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真空包装鲜食玉米
1 范围
本标准适用于以甜玉米、糯玉米为原料，经剥皮、挑选、切头、清洗、真空包装、高温灭菌、风干、装箱等工艺制成的真空包装鲜食玉米，属于其他方便食品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并[a]芘的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 22326 糯玉米
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
NY/T 523 甜玉米
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质检总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法
国家质检总局令第123号（2009） 食品标识管理规定
3 技术要求
3.1 原料要求
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。
3.1.1 甜玉米应符合NY/T 523、GB 2715的规定。
3.1.2 糯玉米应符合GB/T 22326和GB 2715的规定。
3.1.3 生产加工用水应符合GB 5749的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
白色、黄色、花色或紫黑色 | 取样品置于无色玻璃器血中，在自然光线下目测色泽、形态、杂质、品尝滋味、嗅其气味 | |
组织形态 | 呈玉米基本形状 | |
滋、气味 | 具有本品特有的香、甜、黏风味，无异味 | |
杂质 | 无肉眼可见外来杂质 |
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 | |
水分，％ | ≤ | 70 | GB 5009.3 |
3.4 污染物限量
应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项 目 | 限 量 | 检验方法 | |
铅（以Pb计），mg/kg | ≤ | 0.19 | GB 5009.12 |
镉（以Cd计），mg/kg | ≤ | 0.1 | GB 5009.15 |
总汞（以Hg计），mg/kg | ≤ | 0.02 | GB 5009.17 |
总砷（以As计），mg/kg | ≤ | 0.5 | GB 5009.11 |
铬（以Cr计），mg/kg | ≤ | 1.0 | GB 5009.123 |
苯并[a]芘，μg/kg | ≤ | 5.0 | GB 5009.27 |
3.5 微生物限量
应符合罐头食品商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。
3.6 真菌霉素限量
应符合表4的规定。
表4 真菌霉素限量
项 目 | 限 量 | 检验方法 |
黄曲霉毒素B1 ，µg/kg ≤ | 20 | GB 5009.22 |
4 净含量
应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 检验规则
6.1 出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、微生物指标。
6.2 型式检验
型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：
⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；
⑵原辅料质量出现大的波动时；
⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。
6.3 组批
同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。
6.4 抽样方法和抽样数量
从同一年批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，且样品总量不得少于 5kg，平均分成两
份，一份检验，一份留样备查。
6.5 判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。
感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。
如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。
7 标签
应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。
7.1 标签式样
食品名称：真空包装鲜食玉米
配料表（原料）：甜玉米、糯玉米
净含量/规格：按实际生产需要而定
生产者的名称：吉林省盐业集团有限公司
地址：长春市朝阳区隆礼路33号
生产日期： 标注于包装封口处
保质期：18个月
贮存条件：避光、通风、干燥阴凉处，冷藏（0℃～4℃）更佳
食品生产许可证编号：
产地：吉林省长春市
产品标准代号：Q/JSIG0002S-2021
食用方法：开袋即食
7.2 营养成分表
应符合表5的规定。
表5 营养成分表
项 目 | 每100克（g） | NRV% |
能量 | 793千焦（kJ） | 9% |
蛋白质 | 4.7克（g） | 8% |
脂肪 | 1.6克（g） | 2% |
碳水化合物 | 38.5克（g） | 13% |
钠 | 0毫克（mg） | 0% |
8 包装
内包装材料应符合GB 4806.7的规定。
销售包装应符合GB 23350的规定。
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。
储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
9 保质期
在本标准规定的贮存条件下，自生产之日起，保质期为18个月。
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